Det här receptet kommer från Leila Lindholm's bok "One more slice". Leila är en av mina favoriter, hennes bakverk är alltid vackra och smakar bra!
Denna cheesecake är lite "vuxen" i smaken då den innehåller mörk choklad och starkt kaffe, men den är otroligt god! Om ni ställer fram den till ett sällskap kommer de troligtvis bli imponerade av denna vackra kaka och man vill knappt skära upp den, men när man gör det ser man att den är lika fin inuti!
Ingredienser:
Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör
Fyllning
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
Chocolate swirl
150 g mörk choklad 60% ( högre kakaohalt än så rekommenderas ej!)
3 msk espressokaffe
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med kavel).
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter, låt sedan svalna.
Sänk ugnsvärmnen till 130 grader.
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
Blanda i strösocker och vaniljsocker.
Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad och bland ner kaffet.
Blanda hälften av cheesecakefyllningen med chokladen.
Häll över hälften av den ljusa delen av fyllningen över kexbotten.
Skeda över hälften av den mörka fyllningen, täck med resterande ljus fyllning och skeda över resterande mörk fyllning.
Dra ett mönster med kniv eller tandpetare genom smeten.
Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.
Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.
OBS! Var försiktig när du lossar springformen!
På denna bild har jag hällt över all den ljusa smeten och sedan chokladsmeten, då jag hade lite ont om tid. Kakan blir ännu finare om man följer stegen ovan!
