Malin bakar gott

Goda bakverk att bjuda nära och kära på!

Cheesecake med kvarg

Kategori: cheesecake

En betydligt enklare och mer snabb-bakad variant än de tidigare cheesecake-recepten!
Min sambo, som är besatt av träning och proteiner, gillar denna variant då det är ganska lite socker och kvarg i fyllningen men ingen philadelphiaost.
 
 
Ingredienser:
10 digestivekex
75 g smör
 
500 g kvarg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
 
Valfria bär till dekorering
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med kavel.
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut massan i en springform och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.
 
Blanda kvarg, socker, vaniljsocker och äggulor i en bunke och vispa till en jänm smet.
Lägg fyllningen i den förgräddade formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.
Låt svalna och dekorera med valfria bär.
 
 
 
 
 

Enkel smulpaj

Kategori: Lättbakat

Smulpaj är en favorit i vår familj! Den är snabb och enkel att göra och kan varieras i oändlighet! Använd de bär eller frukter som du gillar bäst helt enkelt! Hos oss blir det mest rabarberpaj =)
 
Ingredienser:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
3-4 dl bär eller frukt
1/2 - 1 1/2 dl socker
1-2 msk potatismjöl
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 200 grader.
Blanda vetemjöl och socker i en bunke.
Lägg i smöret och finfördela det med fingrarna tills det bildar en smulig deg.
Lägg över hälften av smudegen i en pajform.
Lägg över bär eller frukt (delad i bitar) och sockra lätt.
OBS! Använder du t.ex. rabarber eller något syrligt bär så krävs mer socker.
Strö över potatismjöl för att undvika att pajen blir vattnig.
Häll över resterande smuldeg.
Grädda pajen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.
Servera gärna med vaniljsås/visp eller -glass.
 
 
 
 

Dumle-cupcakes

Kategori: cupcakes

Ytterligare ett recept från Leila Lindholm, denna gång från boken "Hello Cupcake".
Dessa bakade jag och bjöd två Dumle-älskare på, det blev en total hit! Frostingen blir väldigt mäktig, så ta inte för mycket på varje!
 
Ingredienser
Cupcakes
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao (av god kvalitet)
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad (70 %)
 
1 påse Dumle-kolor
 
Frosting
250 g mörk choklad (70 %)
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost
 
Gör såhär:
Cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke, vänd försiktigt ner detta i äggsmeten.
Smält smöret och blanda det med vispgrädden.
Häll smör + vispgrädde i äggsmeten och tillsätt kaffe.
Smält chokladen över vattenbad, rör sen ner chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem 2/3 med smet.
Tryck ner 2 dumlekolor i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna.
 
Frosting:
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
Koka upp vispgrädde, sirap och flingsalt och häll det över chokladen under mixning.
Tillsätt smör och philadelphiaost och pulsmixa (slå av och på, av och på). Obs! Mixa endast till krämen precis gått ihop, mixar man för länge skär den sig!
Använd en sprits med stjärnmunstycke och spritsa frostingen på muffinsen på valfritt sätt.
 

Chocolate Swirl Cheesecake

Kategori: cheesecake

Det här receptet kommer från Leila Lindholm's bok "One more slice". Leila är en av mina favoriter, hennes bakverk är alltid vackra och smakar bra!
Denna cheesecake är lite "vuxen" i smaken då den innehåller mörk choklad och starkt kaffe, men den är otroligt god! Om ni ställer fram den till ett sällskap kommer de troligtvis bli imponerade av denna vackra kaka och man vill knappt skära upp den, men när man gör det ser man att den är lika fin inuti!
 
Ingredienser:
Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör
 
Fyllning
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1  1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
 
Chocolate swirl
150 g mörk choklad 60% ( högre kakaohalt än så rekommenderas ej!)
3 msk espressokaffe
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med kavel).
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter, låt sedan svalna.
Sänk ugnsvärmnen till 130 grader.
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
Blanda i strösocker och vaniljsocker.
Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad och bland ner kaffet.
Blanda hälften av cheesecakefyllningen med chokladen.
Häll över hälften av den ljusa delen av fyllningen över kexbotten.
Skeda över hälften av den mörka fyllningen, täck med resterande ljus fyllning och skeda över resterande mörk fyllning.
Dra ett mönster med kniv eller tandpetare genom smeten.
Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.
Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.
 
OBS! Var försiktig när du lossar springformen!
 
På denna bild har jag hällt över all den ljusa smeten och sedan chokladsmeten, då jag hade lite ont om tid. Kakan blir ännu finare om man följer stegen ovan!

Världens godaste havrebollar!

Kategori: Glutenfritt

Havrebollar har varit min favorit sen jag var liten, mammas sambo brukade köpa en låda som vi förvarade i frysen men som ändå försvann förvånansvärt snabbt!
Tänkte att jag aldrig skulle kunna baka lika goda som dessa man köper, men ville ge det ett försök. Hittade då detta recept och dessa är de godaste havrebollar jag någonsin ätit!
Havrebollar är glutenfria och kan förvaras i frysen. Jag har använt vanliga havregryn, men för att vara helt säker på att de är glutenfria så rekommenderar jag att ni använder Sempers rena havregryn.
 
Ingredienser:
6 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl kokos
1/2 msk vaniljsocker
4 msk Oboypulver
250 g smör (rumstempererat)
1/2 dl Kelda mellangrädde
 
Kokos att rulla bollarna i
 
Gör såhär:
Blanda smör, socker, kokos, vaniljsocker, oboypulver och havregryn i en stor bunke.
Vispa detta med elvisp i ca 10 minuter.
Häll ner mellangrädden och vispa ytterligare några minuter, smeten ska bli ganska lös.
Ställ in bunken i kylskåp i ca 30 minuter.
Rulla sedan bollar, ungefär golfbollsstora, rulla sedan dessa i kokos.
Förvaras i burk med lock i kylskåp eller frys.
 
 
(Receptet kommer från http://bamseshonung.blogspot.se/, en blogg med en massa glutenfria recept, både mat och bakverk! Rekommenderas!)

Malins mudcake

Kategori: Mjuka kakor

Detta recept hittade jag när jag letade efter en efterrätt att bjuda på när jag var bjuden hem till en vän på grillkväll. Har ändrat receptet lite, därav namnet på kakan.
En mastig, lyxig efterrätt att bjuda chokladälskaren på!
 
Ingredienser:
250 g smör (osaltat)
175 g mörk choklad (i bitar)
5 dl farinsocker
3 dl varmt vatten
1 msk snabbkaffepulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 ägg
Florsocker att sikta över kakan
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smöra en fyrkantig form, ca 20 cm, och klä den med bakplåtspapper.
Lägg smör, choklad, socker, vatten och snabbkaffe i en skål över vattenbad och låt smälta samman. Rör till en slät blandning och låt svalna i 15 minuter.
Vispa upp äggen.
Häll över chokladblandningen i en större skål, sikta ner mjöl, kakao, och rör ner äggen.
Vispa med elvisp till en slät smed, häll ned i formen och grädda i ca en timme.
Ta ut formen ur ugnen och låt svalna i ca 10 minuter, lyft därefter kakan ur formen.
Sikta florsocker över kakan och skär den i 9-12 bitar.
 
 
Kakan blir väldigt mastig och serveras med fördel tillsammans med vaniljglass och ev. färska bär.

Daimkakor

Kategori: Lättbakat

Det här blev en favorit bland mina gymnaster/tränarkollegor under ett läger då jag bakade dem och bjöd på sista dagen =)
Enkelt och gott, kaka och godis i ett!
 
Ingredienser:
350 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Daimkulor
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda det med socker och vaniljsocker.
Rör i mjöl och bakpulver.
Forma till små kulor och lägg i pappersformar/bakformar
Gör en fördjupning med fingret och lägg i ett par daimkulor i varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter.
 
 
Testa gärna att fylla med annat godis, t.ex dumle, gräddkola eller liknande.

Cheesecake "Dark & White"

Kategori: Tidskrävande

Att bjuda på cheesecake är alltid kul, folk uppskattar det väldigt mycket!
Den här fantastiska cheesecaken är otroligt god och kommer säkert bli en favorit både för er och dem ni bjuder den på.
Det är många moment och tar lång tid att göra, men kan göras i orning en dag innan den ska serveras.
 
Ingredienser:
225 g digestivekex
150 g smör (osaltat)
325 g vit choklad
2,25 dl vispgrädde
550 g färskost (t.ex. Philadelphia)
5 msk strösocker
1,5 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
125 g mörk choklad
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Kör digestivekexen i en matberedare så att det blir ett fint mjöl.
Smält 125 g av smöret och blanda ihop med kaksmulorna.
Skeda över blandningen i en springform med ca 20 centimeter i diameter och tryck ut blandningen jämnt över hela formen och upp mot kanterna. Låt stå i frysen i 30 minuter.
Värm hälften av den vita chokladen och två tredjedelar av grädden i en skål över vattenbad tills det smält samman.
Vispa färskost, socker, mjöl och vaniljsocker luftigt i en skål. Vista ner äggen, ett i taget, och tillsätt sedan den smälta chokladen så att det blir en mjuk och slät blandning.
Häll över blandningen i formen du haft i frysen, jämna till ytan och grädda sedan i ugnen i 45 minuter. Täck med aliminiumfolie och grädda ytterligare 15 minuter.
Låt formen svalta på ett ugnsgaller och ställ sedan in i kylskåp i ca 2 timmar.
Blanda resten av smöret, grädden och den mörka chokladen i en skål över vattenbad, låt smälta samman och häll sedan detta över cheesecaken. Låt stå i kylskåp ytterligare 1 timme.
Riv resten av den vita chokladen över cheesecaken som garnering innan du serverar den.
 
 
(Ber om ursäkt för den dåliga kvalitén på bilden, den gör inte kakan rätta!)
 
 

Biskvier

Kategori: Glutenfritt

När man ställer fram hembakade biskvier på bordet så kan man vara säker på att folk blir imponerade! Att de även smakar himmelskt gör inte saken sämre!
Dessa goda biskvier kan man med fördel baka och ge bort i present, de kommer att vara uppskattade!
Det är många moment och tar en stund att göra färdiga, men det är väl värt mödan!
Biskvier är helt glutenfria!
 
Mandelbotten:
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita
 
Riv mandelmassan med rivjärn, blanda sen ihop alla ingredienser till en smet. Klicka/spritsa ut på bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 10-20 minuter. Håll koll under tiden, de ska få en fin gyllenbrun yta och vara sega i mitten.
Låt svalna innan de lossas från bakplåtspapperet.
 
Smörkräm:
150 g smör
400 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk grädde
2 msk kakao
+
200 gram blockchoklad till garnering
 
Vispa smöret mjukt med elvisp
Rör i florsocker, vaniljsocker och grädde. Tillsätt kakao och rör till en jämn kräm.
Bred smörkrämen på mandelbottnarna med hjälp av smörkniv eller spatel. Låt dessa stå kallt i kyl i minst 30 minuter.
Smält blockchokladen långsamt över vattenbad och doppa biskvierna i den smälta chokladen. Låt sedan dessa stå i kyl för att stelna.
 
 
Testa gärna att variera biskvierna genom att doppa dem i ljus blockchoklad eller vit choklad (de blir lite sötare då).
Man kan även färga vit blockchoklad med vanlig karamellfärg för att göra dem t.ex. rosa eller blå inför t.ex. barndop.
 

Härliga Kladdkaksmuffins

Kategori: Lättbakat

Dessa godingar har jag bjudit både barn och vuxna på, alla har älskat dem och vill ha en till...
 
Ingredienser:
3 dl socker
2 ägg
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
100 g smält smör
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och socker luftigt med elvisp.
Rör ihop kakao, vaniljsocker, salt och mjöl.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen, vispa till en jämn smet.
Häll i det smälta smöret och vispa ytterligare en stund.
Klicka ner smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen.
Tiden de ska gräddas varierar allt från 5-20 minuter. Jag själv har gjort ganska stora muffins i amerikanska formar och gräddar då muffinsen i 17 minuter. Se till att hålla koll på dem, de ska få en yta ovanpå med vara härligt kladdiga i mitten.
Låt muffinsen svalna och de kan med fördel stå en stund i kylskåp innan de serveras.
 
(På bilden har jag gjort två satser, det blev då 18 muffins)
 
För att variera muffinsen har jag ibland haft på mini-marsmallows när jag tar ut dem ur ugnen eller serverat med grädde och färska bär. Bara fantasin sätter gränserna!
 
 

Välkommen till min nya blogg!

Kategori: Allmänt

Denna blogg kom till när fler och fler i min omgivning ville börja ta del av mina recept. Jag bakar som en hobby och har upptäkt att det är något jag är bra på! =)
De allra flesta bakverk har jag bjudit stora sällskap på, och det har varit mycket uppskattat.
En del recept är glutenfria, men smakar fatastikt gott, så de kan ni med fördel baka om det är någon i ett sällskap som är glutenintolerant men ni ändå vill servera samma bakverk/efterrätt till alla!
Låt er väl baka! =)